無添加手作りベーコンの北海道ポルコドーロのご紹介

ポルコドーロ紹介

老若男女問わず愛されるベーコンを作っています。

肉よりも魚の刺身等が大好きなちょっとオヤジ志向？の強い息子の颯馬も、パパのベーコンは特別のようで大声をあげてよろこんで食べてくれます。

黄金色のベーコン

長い間、熟成されスモークをかけられた豚の三枚肉。半日かかるスモーク工程を完成させ、スモークルームのドアをあける！！

すると、余分な脂が融け、表面がキラキラと黄金色に輝くベーコン！！

この瞬間の香りと輝きは職人である、私の至福の瞬間で、この感動を多くの方にも知って頂きたくてお店を作り、店名もイタリア語で「黄金の豚」を意味する「ポルコドーロ」と命名しました。

北海道の自然に囲まれた製造工房です

北海道札幌市のお隣の北広島市輪厚の広大な農場の奥に広がる小高い高原にポルコドーロの燻製工房はあります。
雄大な石狩平野を３６０度見渡せる大パノラマ！この澄んだ空気の中でポルコドーロの燻製は産声をあげます。

工房を取り囲む森には、キタキツネやエゾリス等の姿もしばしば見れます。今の所まだ熊はでていませんがいてもおかしくない雰囲気です。

夏は満天の星空のもとでバーベキューなんかもしています。
ただし、冬のブリザードは半端じゃないです。